ボウルに粉～塩までを入れてスタンバイ（イーストと塩は離す）イーストめがけて、ぬるま湯を１４０㏄くらい加えて捏ね始める。

←１の粉の種類によって、水分量に差があると思います。捏ね始めは少な目から加えて、様子を見ながら足していって下さい。

途中バターを加えて捏ね上げる。濡れ布巾とビニールを被せて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜き後、生地を４等分にする。
キレイに丸め直して濡れ布巾を被せてベンチタイム２０分。

再度ガス抜きして丸め直す。濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

７の布巾とビニールを外して５分放置。茶漉しで表面に強力粉（分量外）を振る。オーブンに天板をセットして２３０度予熱。

濡らしたカミソリでクープを入れ、表面に霧吹きをする。ココでクープに少量のバター（分量外）をのせると開きやすい。

予熱完了したオーブンから天板を出して９を並べる。２２０度に下げて１０分。更に２００度に下げて１０分焼いて出来上がり♪