マーボー豆腐 ためしてガッテン流アレンジ
元はためしてガッテン流マーボー豆腐です。
多少自分でアレンジしています。
水切り不要でコクがあって美味しいんです！
このレシピの生い立ち
美味しいマーボー豆腐が作れず悩んでいた時、ためしてガッテンのマーボー豆腐の作り方に出会いました。
ただ、ちょっと分量や材料を自分でアレンジしてます。
この作り方が自分では一番美味しかったので、載せておきたいと思います。
マーボー豆腐 ためしてガッテン流アレンジ
元はためしてガッテン流マーボー豆腐です。
多少自分でアレンジしています。
水切り不要でコクがあって美味しいんです！
このレシピの生い立ち
美味しいマーボー豆腐が作れず悩んでいた時、ためしてガッテンのマーボー豆腐の作り方に出会いました。
ただ、ちょっと分量や材料を自分でアレンジしてます。
この作り方が自分では一番美味しかったので、載せておきたいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ショウガはみじん切り（にんにくもみじん切り）、長ネギもみじん切り、青ネギ（ニラの場合も）3〜4cmの長さに切る。
- 2
●の調味料を小さなボウルに入れてよく混ぜておく。
豆腐は水切りせず、そのまま1cm角位に切る。 - 3
深めのフライパンに油を入れて熱し、ひき肉を入れ、中火でひき肉の脂が透明になり、肉が全体的に茶色っぽくなるまで十分炒める。
- 4
（3）に、ショウガ（にんにくもあれば入れる）、豆板醤、甜麺醤を入れ、全体が同じような色になるまで十分炒める。
- 5
（4）に切った豆腐と、混ぜておいた（2）の調味料を入れて、豆腐の水分を飛ばすような感じで1分位中火で煮る。
- 6
（注）
この時、豆腐が崩れるのであまりかき混ぜない。 - 7
（6）に花椒を入れ、○を混ぜた水溶きかたくり粉を、状態を見ながら少しづつ数回に分けて入れる。
（注）1度に全部入れない。 - 8
（7）にみじん切りの長ネギと青ネギをパラパラと入れ、フライパンのフチから油（化粧油）を回し入れ、強火で1分程煮る。
- 9
水溶きかたくり粉のとろみが付いたら出来上がり！
-
- 10
花椒はこれを使用しています。
花椒を入れると、しびれるような辛みがあり、本格的なマーボー豆腐になります。 -
コツ・ポイント
ひき肉をしっかり炒めること
（脂が透明になり肉の色が茶色っぽくなるまで）
調味料を入れた後、豆腐を煮ること。
ガッテン流との主な違いは、豆板醤の量が少ない、水の量が少し多め、ショウガ（にんにくも）や青ネギを入れる、油少なめという所です。
つくれぽ
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