伊予の鯛さつま汁
ひで茸 @cook_40097172
宇和海の鯛と伊予の麦味噌で作る郷土の味！
ざっくり言うと 鯛で作るちょっとリッチなねこまんま（−−；
このレシピの生い立ち
郷土料理。
子供の頃 父親が作っていたのを手伝っていた。
そのおぼろげな記憶を思い出し再現。
伊予の鯛さつま汁
宇和海の鯛と伊予の麦味噌で作る郷土の味！
ざっくり言うと 鯛で作るちょっとリッチなねこまんま（−−；
このレシピの生い立ち
郷土料理。
子供の頃 父親が作っていたのを手伝っていた。
そのおぼろげな記憶を思い出し再現。
アプリでひらく作り方
- 1
焼いた鯛は熱いうちに身を解す。小骨を丁寧に取り除きましょう。
-
- 2
すり鉢で練ります。練りながらも小骨に注意しましょう！
-
- 3
均一に練れたら味噌を加え更に練る。
ペースト状になったら鉢底に広げ炙る。 -
- 4
90度首を右に傾けて見て下さい^^;
遠火でじっくりと鉢の外側が熱くなるまで焼く。けっして余分に焦がさないでね！ -
- 5
水を大匙1ずつ加え延ばします。焦らないでゆっくり混ぜましょう！
-
- 6
時間がたつと身が解れて粘度が増すので、ゆるいくらいが食べる頃にちょうど良くなると思います。
ノリを砕いて風味付け♪ -
コツ・ポイント
滑らかになればなるほど美味しくなります♪心を無にしてすりましょう！＾＾
酒を小匙１ほど加えて炙ると風味も一段と良くなります♪
夏はカチ割り氷や夏野菜を浮かべて あったかいご飯にぶっ掛けいただいちゃって下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18104110
