始めに大根を5センチ以上太さでくらいできります。

野菜を刻みます。

レンコンは酢水に浸け灰汁をとりきざみます。

熱湯で野菜を一度茹でます。
3～5分程度

鶏ひき肉。茹でた野菜。
卵1/2(半分量)。ナツメグ。
生姜。片栗粉をいれまぜる。

大根を茹でる。10分くらい。

茹でた大根をナイフで四角く穴をあける。

穴の空いた大根の中に混ぜたひき肉を詰める

鍋にお湯を1000cc作り白だしを入れる。お玉二杯分程度

鍋に大根の肉詰めをそっと入れる

味が浸透し柔らかくなるまで煮る。30分煮ました。
お皿に移してできあがりです。