肩ロースに黒胡椒をしてフライパンで満遍なく焼き色をつけてお皿におき放置。
オーブンを２００℃に余熱開始。

ボールやお皿に卵白を入れて塩を徐々に入れつつかき混ぜます。量はお肉を包める硬さ＆量になるまでで加減してください。

天板にオーブンシートを敷き、お肉の大きさくらいの２の塩を敷きます。その上にお肉をのせ、残りの２の塩で包みます。

ハーブを使う方は塩で包む前に細かく刻んだハーブをお肉になすりつけておく。

加熱が終わったら、取り出す。（熱いので気をつけて！）

野菜はお皿にとっておき、塩釜焼きを包丁の柄などで割る。

お肉をスライスして、付け合わせの野菜を置きできあがり！
味は十分ついています。そのまま召し上がれ！