ニンニクは芯を取り、均等な厚さにスライスする。

玉ねぎは繊維を断ち切るように3本切れ込みを入れる。今度は繊維に沿って2㎜位の厚さににスライスする。

①と②はそれぞれ水で洗いぬめりを取る。キッチンペーパーに広げ、乾燥させる。（一晩位放置すると良い）

サラダ油300ccと乾燥したニンニクをフライパンに入れ弱火にかける。菜箸でかき混ぜながらきつね色になるまで揚げる。

ボールに一回り大きなザルを乗せて、ザルにキッチンペーパーをしいて、④の油をきる。

ビニール袋に乾燥した玉ねぎと薄力粉を入れシャカシャカ振る。

フライパンに⑤で漉した油を引き熱し⑥の玉ねぎを広げる。薄く色づくまでそのままにしておく。 焦げ易いので火加減注意

キツネ色に色づいてきたら、焦げないように混ぜながら、全体が茶色くなるまで揚げる。⑤と同様に油を切る
。

ニンニクを先にFPにかけ、ある程度砕いたら、玉ねぎも入れ、粒がある程度残る位に砕いておく。

○を混ぜ合わせておく。
⑧で漉した油が300cc無い場合は、油を足して計300ccにする。

⑨と⑩を混ぜ合わせて出来上がり。
出来たてより、翌日位から食べたほうが味が馴染んでいる。

保存は冷蔵庫で。