白ネギ、卵、ミンチ、しいたけのいしづきも細かくみじん切り、味噌、ショウガ、塩コショウ入れる。混ぜる。

しいたけには1のタネがくっつくように小麦粉を茶こしなどでまんべんなくふるう。(両面)傘の中にミンチを詰める

フライパンに油をひき、中火でミンチの方を下にして先に焼く。焦げ目ついたら裏返す。弱火にしてフタをして蒸し焼きする。

焼いたしいたけをフライパンから出し、一度火を消す。☆の調味料をフライパンに入れまわす。再び火をつけてしいたけを戻す。

しいたけに調味料が絡みついたら出来上がり。