わがままさんの梅酒(酒税法クリア)
落とし穴 @cook_40130102
強すぎず甘すぎず、そのままストレートに飲める梅酒♪
※後ろの瓶は、梅シロップ（ID :18138852）を漬けてます
このレシピの生い立ち
ホワイトリカーでは、アルコールが強いし、割るとその分梅の香りが薄くなっちゃう。甘みが強いのもイヤん…強すぎず甘すぎず、そのままストレートに飲める梅酒が飲みたいっ！
わがままさんの梅酒(酒税法クリア)
強すぎず甘すぎず、そのままストレートに飲める梅酒♪
※後ろの瓶は、梅シロップ（ID :18138852）を漬けてます
このレシピの生い立ち
ホワイトリカーでは、アルコールが強いし、割るとその分梅の香りが薄くなっちゃう。甘みが強いのもイヤん…強すぎず甘すぎず、そのままストレートに飲める梅酒が飲みたいっ！
作り方
- 1
瓶はよく洗い乾燥させ、清潔な状態にします。
煮沸できる瓶は熱湯や煮沸で除菌しておくと良いですね。 - 2
青梅は水洗いし、清潔なフキンで手早く水気を拭き取ります。
- 3
竹串で、おへその部分のヘタの残り(ホシ)をとり、実の数カ所に穴を空けます。
- 4
瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れ、最後にお酒を静かに注ぎ入れます。
- 5
氷砂糖が溶けるまで1日1回、瓶を静かに揺すって混ぜます。
- 6
3ヶ月経った頃から飲めますが、やっぱり1年は置きたいですねー(^▽^
- 7
注意！日本酒でのレシピを見かけますが、酒税法に抵触しているものが多いので気をつけてください。詳しくは「コツ・ポイント」で
- 8
今回は澤ノ井の「梅酒にしたらおいしい原酒」を使いました。
この時期限定の、アルコール20度のお酒です。
コツ・ポイント
酒税法上の制限があります。
使うお酒のアルコール度数は必ず20度以上のもので！
理由1：アルコール分が低いと新たに発酵が始まることがあり、一般家庭での「醸造」は認められていません。
理由2：アルコール分が低いと、雑菌の繁殖も懸念されます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18104918
