梅を１～２時間水に浸けてアク抜きをします。

ていねいに水気をとり、爪楊枝等でへたを取ってよく乾かします。

梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを静かに注ぎます。しっかりと蓋をして冷暗所で保存します。

次の日には梅が浮いてくるので時々ビンを静かに回して液を均一にします。３ヶ月ぐらいで飲めるようになります。

ブランデーの梅酒も手順は同じです。２年以上熟成をしたいときは半年から１年ぐらいで梅を取り出してから熟成を続けてください。

１年経った梅酒です。