キャベツ、ニラをみじん切りにする。春雨はお湯で戻してからみじん切りにする。エビは背わたを取り、細かく叩く。

キャベツ、ニラ、春雨、エビ、豚ひき肉をボウルに入れ、よく混ぜる。

にんにく、しょうがのすりおろし、鶏ガラスープ、酒、醤油、ごま油、塩胡椒を加えて、もったりするまで混ぜる。

餃子の皮に包む。

ごま油(分量外)を引いたフライパンを熱し、餃子を並べる。
やや強火で焼く。

こんがりと焦げ目が付いてきたら、餃子の1/4くらいの高さの水をフライパンに注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。

フライパンの水分が飛んだら、できあがり。