瓶を煮沸消毒して、乾かしておく。

梅は軽く水洗いをして、つまようじなどの先の細いものでヘタ(なり口)を取る。この時、梅を傷つけないようにする。

梅を広げて水気を完全に乾燥させる。なり口のところはキッチンペーパーなどで水分をとる。

氷砂糖を瓶に敷き詰め、その上に梅をおく。これを材料がなくなるまで繰り返す。一番上は氷砂糖が来ればベターです。

日本酒を瓶に注ぐ。ドボドボ入れずに、そっと注ぐ。

瓶の蓋をしっかり閉めて、冷暗所におく。1日目は触らずにそのまま。

2日目からは瓶の底で大きな円を描くように動かし、氷砂糖をお酒と馴染ませる。

氷砂糖が完全に溶けるまで毎日瓶を動かします。溶けてからもたまに動かしましょう。

半年から飲めますが、こっくり美味しくなるのは1年以降☆ちびちび飲んでお気に入りの飲み頃を見つけて下さい♪

私は梅はそのままですが、気になる(ジャムなどに使用する)方は1年位経った頃に取り出して下さい。