じゃがいもを小さく切り、水にさらす。小鍋にうつし、ひたひたに水を加え、火にかける。沸騰したら弱火で12〜15分茹でる。

じゃがいもの茹で上がり5分前くらいに、薄くスライスした人参を加え一緒に茹でる。

じゃがいもに火が通ったら、湯を捨て、再度火にかけながら水気を飛ばす。

ボウルに移し、じゃがいもが熱いうちに、ワインビネガー、サラダ油を混ぜ冷ます。

じゃがいもが冷めたら、具材、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。

じゃがいもの潰し加減はお好みで。
塩、コショウで味付けする。

混ぜ過ぎると、水っぽくなるので注意。