型にサラダ油を塗る。オーブンを150度に予熱する。

クリームチーズを室温に（チンして）もどす。ヘラでクリーム状に。バターを加えて練り混ぜる。グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

薄力粉をふるい入れる。ヘラで切るように混ぜる。生クリームと牛乳を少しづつ加え混ぜ、レモン汁も入れて混ぜる。

メレンゲを3回に分けて生地と混ぜる。1回目はしっかりと混ぜ、2・3回目は泡を潰さないように混ぜる。

型に流しいれ、トントン空気を抜き、天板に型を乗せ、湯を天板8分目まで注ぎ、150度のオーブンで50～60分焼く。