作り方
- 1
なすは切ってから水にさらしてアク抜き10分。
ザルに上げて水気をきっておく。
いんげんは塩茹でして3等分に切る。 -
- 2
フライパンに油を熱しなすを炒める。
表面の色が変わってきたらいんげん、砂糖、味噌、水を入れ、フライパンを傾けて煮溶かす。 -
- 3
よく混ざるように炒めて水分がなくなってきたら完成。
出来立てが一番ですが、冷めても美味しく頂けます。
コツ・ポイント
いんげんは茹でる前にヘタを取って下さい。
大人だけなら、始めに鷹の爪を少量炒めると辛さプラスで美味です。
味付けは味噌の量で加減して下さい。
写真は倍量で作っています。
残ったら翌日ランチの味噌ラーメンの具にどうぞ。
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