なすを縦に８等分に切り水につける。玉ねぎも薄切りにしておく。

なすを耐熱皿にのせ、ラップして１分レンジにかける。

フライパンに油をひき、水気をとったなすと玉ねぎを炒める。

お皿にのせて、ポン酢をぐるりとかけて完成。お好みでおかかと梅を飾り付ける。