お茶碗にご飯を、なんとなく縦に、オムレツみたいな感じで細長くよそう。

先にたまごとお醤油をまぜてしまうと、ごはんの中でお醤油がとどんでしまい最後が塩辛くなってしまうので、卵と醤油は混ぜない。

お茶碗のなかのごはんに、まずお醤油を回しかける。

縦長に盛ったごはんの片側に卵白、もう片側に卵黄を入れる。（食感や味の違いが楽しめるように分けるそうです。）

その上に、紫蘇などの香菜細切りやしろごまなどをのせていただく。