小鍋にみりんとほぐした梅を種とともに入れて火にかける。
アルコールが飛んだら火を止め冷ましておく。

キュウリは塩をまぶして板ずりをして
すりこぎなどで叩いてほぐしておく。
塩をひとつまみまぶしてなじませる。

大葉は、千切りで軽く水に付けて灰汁を取る。
キャベツは手で一口大にちぎっておく。
茎のところも小さくしておく。

１が覚めたら２と３を納豆昆布と混ぜながら容器に入れる。
最後に軽く塩をひとつまみ入れてなじませる。