バットなどの平らな容器に車麩と塩少々を加えたジュースを入れる。時々上からかけながら30分以上漬け戻す。

卵をボウル等に割り、塩こしょうを加えときほぐす。軽く汁気をきった1を卵にくぐらせる。(漬け汁はとっておく）

油を熱したフライパンで2を入れふたをして焼く。火が通ったら裏返し、チーズをのせふたをしてチーズが溶けるまで焼き皿に盛る。

ペーパー等でフライパンの汚れを拭き、油を足し(分量外）ほうれん草を炒め、塩こしょうしたものを3に添える。

空いたフライパンにとっておいた漬け汁を入れ焦がさないよう混ぜながら煮詰めてソースを作りピカタにかけ、プチトマトを添える。