生クリームと牛乳を弱火にかけ、グラニュー糖を溶かす。

卵黄をボウルにとき、１をゆっくり入れながら混ぜ、バニラエッセンスとブランデーを加える。

コッコットに茶漉しなどで、漉しながら入れる。

オーブンを130°に余熱し、バットにコッコットを置き熱湯を注ぎ、30分焼く。

焼けたら、冷蔵庫で冷やす。

冷えたら、分量外のグラニュー糖をかけ、バーナーで表面を焼く。