豆腐はしっかりと水切りしておく。

鍋に苺と蜂蜜を入れて、暫くおき、苺から水がでてきたら、弱火にかけて、大きく苺をつぶしながら、少し煮る。

2の鍋に最後にレモン汁を入れてさましておく。
ソースにするので決して煮詰めないこと。

白玉粉に1の豆腐を入れて混ぜ、様子をみながら牛乳をいれていく。みみたぶくらいの柔らかさになればOK。

4を１つ20g前後で丸めていき、沸騰した湯の中にいれて浮いてきたらすくいあげて、冷水にとってさます。

器に5の白玉と3の苺ソースをかけ、ミントを飾って出来上がり。