《下準備》

青ネギは斜め切りにする。

生姜は繊維に逆らってすりおろす。

《作り方》

①鍋に水と鶏がらスープの素を入れよく混ぜる。

②鶏ミンチを入れてほぐし、火をつける。

③絹ごし豆腐もほぐして加え、火力を中火にしてアクを取りながらミンチに火を通す。

④塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤再び煮立ったら、生姜のすりおろしを加え、青ネギを散らして火を止める。