コラーゲンでぷるぷる超しっとり鳥そぼろ丼
NY Kitchen @cook_40067085
超簡単！片栗粉なんて使わなくてもパサパサ知らず！鶏本来のコラーゲンでぷるぷるしっとりな鶏そぼろ☆
彼氏や子供のお弁当に♡
このレシピの生い立ち
パサパサの鳥そぼろが嫌いで…手羽を煮込んだ時みたいなぷるぷるコラーゲン&しっとりした鳥そぼろを作りたくて試行錯誤しました
コラーゲンでぷるぷる超しっとり鳥そぼろ丼
超簡単！片栗粉なんて使わなくてもパサパサ知らず！鶏本来のコラーゲンでぷるぷるしっとりな鶏そぼろ☆
彼氏や子供のお弁当に♡
このレシピの生い立ち
パサパサの鳥そぼろが嫌いで…手羽を煮込んだ時みたいなぷるぷるコラーゲン&しっとりした鳥そぼろを作りたくて試行錯誤しました
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉と☆の調味料を全部お鍋にいれます。
- 2
菜箸て細かくまぜあわせます。（火はまだつけません！）
- 3
充分混ぜ合わさったら、極弱火でトロトロ煮込みます。
- 4
煮汁が透明になってきたら、余分なアクを少しとり、そのままゆっくり煮詰めます。
- 5
煮汁がなくなってきたら、火を止め、そのまま冷まします。
- 6
そぼろが冷めて、冷たくなってきた頃には、コラーゲンでぷるぷるになったしっとり鳥そぼろの出来上がり！
- 7
★ポイント1
最初煮詰まった時、ふわふわな状態なら、少し冷水を足して更に煮込んでください！
まだ煮込みが足りない証拠です - 8
★ポイント2
コラーゲンが出てくると、少しトロミを帯びてきます。
そうなったら完成の証拠！
コツ・ポイント
■コツ①
☆の調味料が冷たい事が大事！冷たい調味料でゆっくり煮込むことで、コラーゲンがよく出てきて、お肉もしっとり水分を含んだ状態になります。
■コツ②
甘味調味料として、はちみつや水飴を使うと、保水率があがりよりしっとりに！
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