シンプルなふわふわパン。乳＆卵不使用。
ぷぅちゃん @cook_40031453
乳•乳製品＆生卵不使用で、冷めてもふわふわ♪ちょっと甘めなので菓子パン成形にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
乳•乳製品＆生卵アレルギーの娘たちも一緒に食べられるのはもちろん、成形も一緒に出来て、冷めてもふわふわなパン生地を目指しました。
シンプルなふわふわパン。乳＆卵不使用。
乳•乳製品＆生卵不使用で、冷めてもふわふわ♪ちょっと甘めなので菓子パン成形にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
乳•乳製品＆生卵アレルギーの娘たちも一緒に食べられるのはもちろん、成形も一緒に出来て、冷めてもふわふわなパン生地を目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBのケースに強力粉、砂糖、塩を入れる。
パン生地コースを選んでスイッチオン。
- 2
こね作業が始まる２分ほど前に、耐熱容器に豆腐と水を入れてレンジでほんのり温める。ドライイーストを振り入れてふやかす。
- 3
こね作業が始まったら２分ほど粉類だけで混ぜてから、２を加える。
- 4
生地の様子をみながら、水分が足りないようなら小さじ１ずつ水を加える。足し過ぎ注意。
あとはHBにおまかせ！ - 5
一次発酵が終わったら生地を取り出して、好きな成形→二次発酵→焼成。
- 6
参考までに…。
写真は１８センチスクエア型でちぎりパンにしたもの。
二次発酵４０分、１７０度２０分焼きました。
コツ・ポイント
•２の行程は水と豆腐の冷たさによって調整してください。冷ためなら、およそ６００w３０秒程度。
•我が家のHBはスイッチオンから２０分の”ねかし”があるので、残り時間をみながら２に進んでます。
お使いのHBに合わせてくださいね。
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