蓮根は7～8mmの厚さの半月切り（大きい場合はいちょう切り）にし、水にさらしておく。

蓮根の水気を切り、電子レンジ対応皿に入れて電子レンジで2～3分加熱する。

鍋に蓮根とかぶるくらいの水、酒、醤油、砂糖、かつお節を入れ、火にかける。

中火で煮汁が少なくなるまで煮て、できあがり。