さやいんげんはコロコロに切る。

鍋に水を沸かし、いんげん、調味料を加え、いんげんがやわらかくなるまで2～3分煮る。

削り節（と鷹の爪）をたっぷりと加え混ぜる。弱火にし、焦げ付きに注意しながら汁けがなくなるまで煮る。火からおろし休ませる。