炒めて、臭みもなし♪ モツ煮込み
美味しいけどネックになる、
豚モツの強烈な臭みも、これでＯＫ♪
関東の居酒屋定番料理、
関西では家で作るしかないんです
このレシピの生い立ち
以前作った際、特有の強烈な臭みで、
食欲が失せたので(笑)
煮る前に炒めたら、臭みも消えるし、
モツ焼きの香ばしさも味わえるんじゃないか？
…という仮説のもと、作ってみたら、
なかなかイケたわけです。。。
炒めて、臭みもなし♪ モツ煮込み
美味しいけどネックになる、
豚モツの強烈な臭みも、これでＯＫ♪
関東の居酒屋定番料理、
関西では家で作るしかないんです
このレシピの生い立ち
以前作った際、特有の強烈な臭みで、
食欲が失せたので(笑)
煮る前に炒めたら、臭みも消えるし、
モツ焼きの香ばしさも味わえるんじゃないか？
…という仮説のもと、作ってみたら、
なかなかイケたわけです。。。
アプリでひらく作り方
- 1
サイト購入の豚モツ
量は多いですが、とっても安価♪
前夜、冷凍庫から出してしっかり解凍 -
- 2
炒めるとはいえ、下茹で30分ほどして、水洗い
出来れば、それを二回ほど繰り返します - 3
大根・人参は、小さめのいちょう切りにに
こんにゃくは、湯通ししてから、小さくさいの目切りに - 4
鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにく・しょうがを炒めます
- 5
しっかり水切りした、豚モツを炒めます
少々こげめが付くくらいでもＯＫ - 6
3.を加えて、さらに炒めます
- 7
だし汁と、お酒・みりん・醤油を加え、中火で煮込みます
あくを取りながら、途中からは弱火でじっくり、最低一時間は煮込みます - 8
さいの目に切り湯通しした厚揚げと味噌を加えて、さらに弱火で30分ほど煮込みます
味見をしながら、薄ければ、味噌を足します -
- 9
器に盛りつけたら、ねぎをたっぷり載せて、七味唐辛子をふって、完成♪
- 10
たっぷり量があるので、アレンジ♪
とんこつラーメンにトッピング(笑) -
- 11
ご飯に載せて、モツ煮丼！
-
コツ・ポイント
写真のものは、汁気が少し足りなかったです
少し汁に浸るくらいで、熱々のをふーふーしながら食べたほうが、美味しさ増します♪
関西では、豚モツの入手困難
サイト販売も、たいてい1000gの冷凍
量が多くなるので、ご近所におすそ分けを～
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