土鍋で炊いた 太刀魚ごはん
料理好きなオトン @cook_40130857
秋になると、太刀魚釣りの季節。少し大きめの太刀魚が釣れたので、今回、刺身、天ぷら、太刀魚ごはんにしました。
このレシピの生い立ち
太刀魚で、焼き、刺身以外に何かできないかな〜と思い、鯛めしをアレンジしました。
土鍋で炊いた 太刀魚ごはん
秋になると、太刀魚釣りの季節。少し大きめの太刀魚が釣れたので、今回、刺身、天ぷら、太刀魚ごはんにしました。
このレシピの生い立ち
太刀魚で、焼き、刺身以外に何かできないかな〜と思い、鯛めしをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
太刀魚は三枚におろす。
骨は捨てない。 -
- 2
骨、身とも塩をして、2〜3時間おく。
- 3
鍋で水を沸騰させ、骨を入れて出汁を取る。
（出汁を取った骨は捨てる。）
出汁がとれたら、冷ます。 -
- 4
土鍋に3で作った出汁、洗った米、昆布を入れる。
（既に、塩味が付いているので、調味料は入れない。） - 5
火を点け、沸騰直前に太刀魚を並べる。
蓋をして、土鍋ごはんを炊く要領で。 - 6
火を止め、10分程度蒸らしたら、できあがり。
- 7
※ 骨から取った出汁が余ったら、ワカメを入れて、お吸い物にしましょう。
コツ・ポイント
男子ごはんなので、コツ、ポイントはありません。強いていうなら、土鍋で炊いた時焦がさない事。（おこげは少しあった方が美味しいですが）
太刀魚は三枚におろして、塩さえしておけば翌日でも大丈夫です。
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