チョコレートマッドケーキ
Jun4lyfe @cook_40070314
海外のケーキ屋で見るようなチョコレートケーキ。チョコレートガナッシュを上にかけた濃厚ケーキ。
このレシピの生い立ち
とっても甘いチョコレートケーキをつくりたかったため。海外のドラマやケーキ屋で見るようなマッドケーキをホームメイドで。
チョコレートマッドケーキ
海外のケーキ屋で見るようなチョコレートケーキ。チョコレートガナッシュを上にかけた濃厚ケーキ。
このレシピの生い立ち
とっても甘いチョコレートケーキをつくりたかったため。海外のドラマやケーキ屋で見るようなマッドケーキをホームメイドで。
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- 1
オーブンを180cに予熱しておく。
- 2
ケーキ皿にオーブンペーパーを引く。
- 3
チョコレートをボウルにいれ、お湯の入った鍋の上に乗せ火にかけ、溶かす。溶けたら、バターを入れる。
-
- 4
卵を卵黄と卵白にわけ、卵黄をよく混ぜておく。
-
- 5
卵白はツノが立つくらいまでまぜ、砂糖3/4入れ混ぜる。
-
- 6
2で溶かした液に(少し冷ます)3の卵黄を入れ混ぜる。
- 7
5の液に小麦粉とベーキングパウダーを振るいながら入れ、混ぜる。
-
- 8
6で混ぜた液に、4で混ぜた卵白1\4を入れ、馴染ませ、全部の卵白を入れ、潰さないように混ぜる。
- 9
8の液をケーキ皿にいれる。
- 10
オーブンで30-45分焼く。竹串などでケーキを刺して、何も付いて来なければ完成。
- 11
ガナッシュ
チョコレートと生クリームをボウルにいれ、3でやった方法でチョコレートを溶かす。
- 12
ケーキを半分に切り、ガナッシュを少しサンドイッチさせ、ケーキの上から残りのガナッシュをかけ、伸ばす。
-
コツ・ポイント
卵白をしっかりと混ぜ、8で潰さないように混ぜること。
6で卵黄を混ぜるときはチョコレート液が少し冷めてることを確認。でないと卵黄に火が入り、スクランブルエッグのようになってしまう。
とても甘いので砂糖の量とチョコレートの種類を確認。
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