買った大根に茎が付いていたら5ミリくらいに刻んで少しの塩で揉んで水気を絞っておく。白ゴマはごますり器ですっておく。

厚め(2～3ミリ)に向いた大根の皮を3等分に切り、繊維にそって2～3ミリの千切りにする。

私が使っているごましゃぶのタレです。