強力粉と米粉を合わせてボールに入れホイッパーなどで混ぜておく。

塩を加え、熱湯を注ぎ、箸でぐるぐる混ぜる。

ポロポロから、なんとなく混ざってきたら、手でこね始める。

ボールから出し、5分間
しっかりとこねる。

ラップなどに包み30分寝かせる。