ピスタチオは殻をむいて、10粒と20粒に分けておく。20粒をビニール袋に入れて麺棒で叩き、細かく砕いておく。

オーブンを160度に予熱、☆は合わせてふるっておく。アーモンドパウダーは計量し、スプーンで混ぜて塊をなくしておく。

ボウルに卵白を入れ軽く溶き、砂糖を３～４回に分け少しづつ加えながらメレンゲを作っていく。最後に蜂蜜を加えしっかり泡立てる

しっかりしたメレンゲが出来たら、ハンドミキサーを低速にして１分くらい回して、泡を安定させる。

ふるいにかけておいた☆、アーモンドパウダーを加え下から上に持ち上げるようにざっくり合わせていく。

半分くらい混ざったら砕いたピスタチオとチョコチップを加えて全体をに混ぜていく。

ピスタチオを砕いた時使ったビニールに残り10粒を入れる。更にピスタチオを砕いておく。天板にクッキングシートを敷く。

ドロップクッキーを作る時の要領でスプーンで少しづつすくって(一つまみできる大きさ)間隔をあけながら生地をおとしていく。

落とした生地の上に砕いたピスタチオを少しづつトッピングする。
160度で20分さらに150度に落として10分焼く

焦げないように、途中で天板を裏返すと、ムラなくやけます。