1.干しいたけを水でもどしておく。

2.豆腐は大きめのスプーンか玉杓子ですくい、器に入れて冷蔵庫で冷やす。

3.えびは殻と尾をむいて１センチ幅に、干しいたけは７ミリ幅に切る。

4.枝豆はゆでて、さやから出しておく。（冷凍のものは自然解凍でOK）

5.鍋に干しいたけの戻し汁、酒、だし入り白しょうゆ、みりん、塩で好みの味付けにする。

6.⑤に干しいたけを入れ、一煮立ちさせ、えび、枝豆を加える。
（えびはだし汁の中で浮かんでくるとOK）

7.片栗粉を水で溶いて加え、全体に混ぜながら煮る。

8.煮立ったら火からおろし、鍋底を冷水につけて混ぜながら冷やす。

9.②の器にたまった水を切り、そこに⑧をかけ、おろし生姜を添えて出来上がり。