キャベツは洗って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで１分加熱

１のキャベツをみじん切りにして、軽く水気を絞る

大葉は縦半分に切り、梅干は果肉をとって包丁でペースト状にたたく

ボウルの中に、豚ひき肉、しょうが、にんにくを入れてよく混ぜる

粘りが出てくれば、キャベツ、★の調味料を加えて混ぜる

餃子の皮１枚に、大葉半分を横向きにのせる。５の種を適量のせ、上に梅ペーストを少量塗って、皮に水をつけてとじる

フライパンに油を熱し、餃子を並べる。裏面に焼き目が付けば水を加え、フタして蒸し焼きにする

餃子の皮が透明になってくれば、フタをはずし水分と飛ばす。仕上げにゴマ油少々を回し入れてパリッとさせる