ごぼうは包丁で皮をこそげとる。にんじんは良く洗い、皮つきのまま使用する。こんにゃくは、さっと水洗いをしておく。

ごぼう、にんじん、こんにゃくを、２ｃｍ長さのできるだけ細かい細切りにする

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、まず、こんにゃくだけをから炒りする。※水分が多く油がはねやすいので注意する。

こんにゃくの水分がなくなってきたら、まず砂糖を大さじ１としょうゆを大さじ１だけ入れて炒め、こんにゃくに味をつける。

次にごぼうとにんじんを加えてしんなりしてきたら、残りの砂糖、しょうゆと酒を加える。

水分がほとんどなくなったら、最後にオイスターソースを加えて全体にからめて火を止める。