40～50度くらいのお湯を用意します。指を入れて、熱いかなってくらいで大丈夫。

ゲソを入れ、お湯の中で軽くかき混ぜる。

ザルにあけ、ゲソを根元から先にむけて指でしごく。すると指に丸い吸盤みたいな軟骨が取れます。あとは洗うだけ。