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パリパリ、きんぴらごぼう
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パリパリ、きんぴらごぼう-レシピのメイン写真

パリパリ、きんぴらごぼう

四児のハハ
四児のハハ @cook_40079458
茨城県

歯の丈夫な人、歯ごたえ命の方限定☆
パリパリのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
目指したのは評判のおにぎり屋さんの柔らかくて味しみしみのきんぴらだったのに、全然違うものになっちゃった…
でもこれも歯ごたえ良くていいか♪と覚え書きにしました。

歯の丈夫な人、歯ごたえ命の方限定☆
パリパリのきんぴらです。
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目指したのは評判のおにぎり屋さんの柔らかくて味しみしみのきんぴらだったのに、全然違うものになっちゃった…
でもこれも歯ごたえ良くていいか♪と覚え書きにしました。

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パリパリ、きんぴらごぼう

四児のハハ
四児のハハ @cook_40079458
茨城県

歯の丈夫な人、歯ごたえ命の方限定☆
パリパリのきんぴらです。
このレシピの生い立ち
目指したのは評判のおにぎり屋さんの柔らかくて味しみしみのきんぴらだったのに、全然違うものになっちゃった…
でもこれも歯ごたえ良くていいか♪と覚え書きにしました。

歯の丈夫な人、歯ごたえ命の方限定☆
パリパリのきんぴらです。
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目指したのは評判のおにぎり屋さんの柔らかくて味しみしみのきんぴらだったのに、全然違うものになっちゃった…
でもこれも歯ごたえ良くていいか♪と覚え書きにしました。

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材料

  • ごぼう 2本
  • にんじん 1本
  • 酢 小さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • 和風だしの素 小さじ1
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 唐辛子輪切り 1本分
  • ごま 適量
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作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしで洗い、長さ4〜5㎝、1cm角くらいの大きさに切り水にさらす。にんじんも同じくらいの大きさに切っておく。

  2. 2

    5分ほど水にさらしたごぼうを水切りし、フライパンに入れる。新たにごぼうが十分かぶる量の水を足して、酢も入れ火にかける 。

    • パリパリ、きんぴらごぼう作り方2写真
  3. 3

    沸騰したら少し火を弱めて3分ゆで、人参を加えて火を強めさらに2分ゆでる。

    • パリパリ、きんぴらごぼう作り方3写真
  4. 4

    ざるにあげて水を切る。
    空いたフライパンをさっと洗い、ごま油を入れて熱しごぼうと人参を投入。

    • パリパリ、きんぴらごぼう作り方4写真
  5. 5

    全体に油が回るくらいに炒めたら一旦火を止め、和風だし顆粒、みりん、醤油の順に入れて調味料がなくなるまで4〜5分からめる。

    • パリパリ、きんぴらごぼう作り方5写真
  6. 6

    もう少しで調味料がなくなる、というタイミングで唐辛子の輪切りを入れ、調味料が全部からんだら出来上がり。
    ゴマを振って。

    • パリパリ、きんぴらごぼう作り方6写真

コツ・ポイント

唐辛子は焦げるとマズイし色も悪くなるので加えるのは仕上げ間際にしています。
調味料を量るときに大さじを使えば(小さじ1は大さじ1/3)、計量スプーンが1本ですむし、フライパンでゴボウのアク抜き→調理すれば、ボウルもいらないかも…

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四児のハハ
四児のハハ @cook_40079458
2016/12/25 22:05に公開
茨城県
こんにちは!海のそばで一人暮らし。フルタイムで働いているアラ還です。安く、おいしく、始末の良い(食べ物を無駄にしない)ごはん作りを心がけている…のですが1人だと食材を余らすことも多く、でも目新しい野菜や特売の肉や魚を見るとつい買っちゃう(笑)ので、結果食材に追われるように食べています。以前はお留守番ばかりで旅をすることなど夢のまた夢…だったのですが最近行けるようになり、その土地ならではのローカルフードを食べ、食材を買い、お酒を楽しむ、なんてことができるようになりました。貧乏旅行ですが、旅って楽しい!行ったことのない国の知らない料理も食べてみたい!…食い意地は人一倍張っています⭐︎
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん ゴマ トウガラシ

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