材料です。

胡瓜と大根を切ります。

長ネギは斜めに薄切りして水にさらします。

長芋は少し太めに切って、酢水（ボウルに水を入れ、酢を小さじ一杯くらい入れます）にさらします。

ドレッシングを作りましょう。ごま油と酢とお醤油を混ぜます。

胡瓜と大根にまず下味漬けます。ドレッシング半分くらいかけておきます。

長芋はざるに揚げて水切りします。

長ネギもざるに揚げましょう。

長芋をのせて、ねぎものせましょう。

上から残っているドレッシングをかけます。

最後に削り節をふわっとのせて出来上がり。

テーブルで混ぜて取り分けていただきます。長芋のしゃきしゃきと大根・胡瓜の食感が美味しいです。