うずらの卵をゆでる
水の中に卵をいれ、ピーと鳴ってから蓋を閉じて5分
黄身が真ん中にくるようかき混ぜても5分でOK

うずらの卵を流水につける。
まな板の上でゴロゴロすると剥がしやすい。
キッチンペーパーで水気をふき、小麦粉を薄くつける。

肉に刻んだ野菜を混ぜていく（肉の温度が上がるので手ではなく箸で混ぜる）野菜は全てみじんぎり。

卵もつなぎになるので大匙1と1/2を計りいれる。
塩コショウをし、ケチャップもいれる。（書いてあるのをいれるだけです）

小麦粉→卵（つなぎの1と1/2とは別）→パン粉
の順につけて、170度の油で揚げる。