玉ねぎは縦半分に切って、５ｍｍの厚さに切る。
しめじは小房に分けておく。
しらたきは適当な長さに切っておく。

鍋に分量外の水６００ｃｃを入れ、強火にかけ沸騰させ、切ったしらたきを入れて２分茹で、ザルに上げて水気を切っておく。

だしの素と水４００ｃｃとを鍋に入れ、塩・砂糖・みりん・料理酒を加え、一煮立ちしたら味噌を加えて溶かす。

３の鍋に、玉ねぎ・しらたきを加えて、蓋をして８分煮る。

牛肉・しめじ・おろししょうがを加えて、５分煮て、丼によそったご飯の上にかけて完成♪

マグカップに先に水を入れて、玉子をそっと割り入れ５００Ｗのレンジに１分。
白身が固まるまで１０秒ずつ延長して様子を見る。