a)の小麦粉、塩、砂糖、ドライイーストをボールに入れ、人肌に温めた牛乳を入れて良く混ぜます。

まとまるようになったら、生地にバターを練り込みます。最初はベタベタしますが、綺麗に混ざるとそれがなくなります

良く混ぜたら、一次発酵。ラップして乾燥をさせないようにして、２倍ていどの大きさになるまで待ちます

ガス抜きして、また混ぜます。ここでしっかり混ぜるようにして下さい。目安は耳たぶの固さ

6等分にして、10分ほどベンチタイム。

適当に三角にしたら生地を伸ばし、b)の6等分したバターを一つ包み込んで丸める。

6個作ったら、今度は二次発酵。1.5倍位になる位に待ちます。膨らんだら 塩をトッピング表面に卵黄を塗ると表面ツヤツヤ。

余熱あり220℃、18分でオーブンを設定。二次発酵が終わったら、パンを焼きます。