かぼっコリーは薄切りにして塩もみし、しばらく置いておく。
うちでは種の部分も使いましたが、気になる方は除いてください。

ボウルに調味料をすべて入れ、合わせ
酢を作る。そこへ水気を絞ったかぼっコリーを入れ、味をなじませる。