お湯をわかす

軽く水洗いした栗を沸騰したお湯の中に５分～10分つける。（あまり長くつけすぎると栗がぼろぼろになるので注意）

下の部分に切り目を入れて、外側の鬼皮をむいていく。

鬼皮がむけた後、渋皮も。ナイフでこそぎとるように。

この後、加熱調理してね！