レンコンは３/１を粗みじんに切り、残りはすりおろして軽く水気を切る。ボウルに挽肉とねぎ、しょうが、◎を入れて捏ねる。

レンコンも入れて混ぜたら、大さじ１ずつ丸めて高めの油で１分、表面がカリッとなるように揚げる。※後で煮るのでサッとで大丈夫

鍋に◆を入れて煮立て、食べやすく切った白菜の芯を入れ、蓋をして中火で５～６分煮る。葉と肉団子を鍋に入れ、さらに５分煮る。

最後に☆を合わせた物で軽くとろみをつけたら出来上がり。