豆腐をペーパーで包み、500wで1分加熱、水切りし、好きな大きさに切る。フライパンには揚げ油を1センチ入れて熱しておく。

揚げ油に片栗粉をひとつまみ入れ、すぐにシュワシュワしてきたら、片栗粉をつけた豆腐を片面ずつカリッとなるくらいまで揚げる。

好きな野菜と、だしの素、水をフライパンに入れ一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉でトロミをつける。