鶏肉にあらかじめ塩、コショウ、ローズマリーなどお好みのスパイスをまぶしてなじませ、よく叩いて均一の厚みになるようにする。

１の鳥肉を平皿にいれ、平らにしてお酒をかけて、レンジにいれ、時々加減をみてなかまで火がとおるまでチンします。

酒蒸しした鳥肉はそのままゆっくりお酒の中でさましますが、その間に柿を剥き、食べやすい大きさに切ります。

鳥肉が人肌くらいに冷めたら、お肉だけ取り出して、油をおとすためお湯でさっと洗い、一口大に切ります。

それをボールなどにいれて、柿のノンオイルドレッシングをいれてよく和えてから、お更に盛り付けてください。