大根を薄く切る。（いちょう切り）

切った大根に塩（分量外）をまぶして軽くもんでおく。

柿も薄く切る。

塩もみした大根をぎゅっと絞り、柿と合わせる。

ドレッシングを作る。酢、レモン汁、ハチミツ、塩を混ぜ合わせたらオリーブ油を加えてよく混ぜる。

大根と柿をドレッシングで和える。