アスパラガスは根もとの堅い部分は切り落とし、下の方のはかまはこそげ取り、4cm長さに切ります。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩と油少々を入れてアスパラガスの根元のほうから順番に入れて茹でます。

茹で上がったら氷水にとり、冷めたらザルにあげて水分を切ります。

きゅうりはジャバラに切って、1.5cmに切り離し、塩水（水１カップに塩小さじ１の割合）に5~6分つけます。

しなやかになったら軽くしぼって水分をきります。

わかめは沸騰した湯の中にくぐらせて、氷水にとり、冷めたら水分をきって、食べやすく切ります。

たこは斜めにそぎ切りにして、酢洗い（大さじ１の酢をかけて全体を混ぜ、すぐ捨てる）します。

器に盛り付け黄味酢風ドレッシングをつけていただきます。

［黄味酢風ドレッシング］
卵はよく溶きます。

鍋（テフロン加工したものがよい）に1、べんりで酢、え～だし、オリーブオイル、塩を入れてよく混ぜて火にかけます。

混ぜながら鍋底が少し固まってきたら火から下ろします。ゴムベラで手早く混ぜ、好みの固さの少し手前で仕上げます。

器に取ります。