鳥肉は余分な脂を取り除いて筋切りし、身の厚い部分は開いて厚みを均一にして、塩、胡椒をふり15分程度おきます。

小さめの器に、粒マスタード、蜂蜜、醤油、みりん各大さじ1を入れて混ぜ、ソースを作ります。

フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で熱します。熱くなったら皮目を下にして、鳥肉を入れます。

時々、鳥肉を上から押さえつけながら、7分ほど焼きます。

鳥肉から出た脂をペーパータオルで拭き取り、裏返して3分ほど焼きます。

鳥肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。お好みで野菜を添え、ソースをかけて出来上がり(^^)