鍋にサラダ油大さじ1入れて大根と人参を弱火で炒める。この時にスライスの干し椎茸も入れて一緒に炒める。

時折蓋を外してかき混ぜる。大根と人参がしんなりして干し椎茸も水分を吸ってきたら白だしを加えて炒り続ける。

干し椎茸が戻って大根と人参が柔らかくなったらみりんと醤油を加えて味がなじむまでかき混ぜながら炒り煮する。