さつまいものニョッキ＊クリームソース
別府市 @cook_40095853
旬のさつまいもを使ったさつまいものニョッキです。ほんのり甘味のあるニョッキにクリームソースが絡んでほっこりする美味しさ☆
このレシピの生い立ち
さつまいもと粉を練り合わせて作るニョッキを、簡単に作れるクリームソースと合わせました。ランチにピッタリです。
一人分：エネルギー449kcal、塩分1.7g
さつまいものニョッキ＊クリームソース
旬のさつまいもを使ったさつまいものニョッキです。ほんのり甘味のあるニョッキにクリームソースが絡んでほっこりする美味しさ☆
このレシピの生い立ち
さつまいもと粉を練り合わせて作るニョッキを、簡単に作れるクリームソースと合わせました。ランチにピッタリです。
一人分：エネルギー449kcal、塩分1.7g
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、２cm角に切り、水にサッとさらし、あく抜きをする。
- 2
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで約３分加熱し、熱いうちにつぶす。
- 3
☆を合わせたものを②に加え、さらに牛乳Aを少しずつ加えながらこねる。耳たぶの固さになるように牛乳で調整する。
-
- 4
③を一口大に丸め、フォークの背で押し、平らにする。
-
- 5
しめじ・舞茸は石づきを落としてほぐす。ベーコンは１cm幅に切る。
- 6
フライパンにバターを入れて熱し、⑤を炒める。しんなりしてきたら薄力粉Bを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
-
- 7
牛乳Bを３～４回に分けて加え、その都度よく混ぜて伸ばし、ソースを作る。
-
- 8
お湯を沸かした鍋で④のニョッキをゆでる。
-
- 9
浮き上がったニョッキを⑦に加えて、ソースにとろみがつくまで煮込む。
-
- 10
器に盛り、粉チーズとパセリをふりかけたら完成。
-
コツ・ポイント
クリームソース（ホワイトソース）は具材に薄力粉をまぶして、牛乳を少しずつ加えるとダマになりにくいです。このソースはグラタンやドリアなどにも応用できます。
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